1.食品安全标准是(   )。[单选题]

A、鼓励性标准
B、引导性标准
C、强制性标准(正确答案)
D、自愿性标准

2.下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是(   )。[单选题]

A、以甲醇为原料生产白酒
B、用工业用乙酸勾兑食醋
C、在辣椒酱中添加苏丹红
D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打(正确答案)

3.食品生产企业生产的食品中不得添加(   )。[单选题]

A、食品添加剂
B、按照传统既是食品又是中药材的物质
C、食用农产品
D、药品(正确答案)

4.食品生产企业在采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和(   )。[单选题]

A、产品合格证明文件(正确答案)
B、法人身份证明
C、产品生产工艺文件
D、法人授权委托书
 

5.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，对无法提供合格证明的食品原料，应当(   )。[单选题]

A、先行使用，要求供货方及时补交合格证明文件
B、按照食品安全标准进行检验(正确答案)
C、根据以往经验判断是否可以使用
D、依照专家意见处理

6.某食品生产企业于2018年4月1日生产了一批保质期为12个月的产品，该批产品的出厂检验记录至少应保存到(   )。[单选题]

A、2018年10月1日
B、2019年4月1日
C、2019年6月1日
D、2019年10月1日(正确答案)

7.根据《中华人民共和国食品安全法》，对食品保质期描述正确的是(   )。[单选题]

A、保持食品风味的期限
B、保持食品不腐败变质的期限
C、保持食品营养的期限
D、食品在标明的贮存条件下保持品质的期限(正确答案)
 

8.食品生产企业涉嫌食品安全犯罪的，食品安全监督管理部门应当(   )。[单选题]

A、进行责任约谈
B、将案件移送公安机关(正确答案)
C、处以五千元以上五万元以下罚款
D、予以严重警告

9.食品生产企业聘用因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚人员从事食品生产管理工作的，将被县级以上食品安全监督管理部门(   )。[单选题]

A、给予警告
B、责令改正
C、处以罚款
D、吊销许可证(正确答案)

10.食品生产企业厂区内的道路不应使用以下哪种材料(   )。[单选题]

A、混凝土
B、沥青
C、地砖
D、沙石(正确答案)

11.食品生产车间排水口应当设置(   )。[单选题]

A、防虫设施
B、防臭设施
C、带水封的地漏
D、以上都对(正确答案)

12.以下表述正确的是(   )。[单选题]

A、清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置(正确答案)
B、运输食品相关产品的工具和容器无需定时清理
C、原料、半成品可码放在一起
D、普通照明设施可不加防护直接安装于产品暴露区域

13.根据《食品生产经营日常监督检查管理办法》，食品生产企业应当将张贴的日常监督检查结果记录表保持至(   )。[单选题]

A、整改完毕
B、食品安全监督管理部门通知后
C、下次日常监督检查(正确答案)
D、5个工作日

14.根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级从低到高划分为(   )。[单选题]

A、A级、B级、C级、D级(正确答案)
B、D级、C级、B级、A级
C、I级、II级、III级
D、A级、B级、C级

15.可免除标示保质期的预包装食品不包括(   )。[单选题]

A、白砂糖
B、食用盐
C、味精
D、啤酒(酒精度4%)(正确答案)